Огірківка – зупа на огірковому росолі від Пані Стефи

701
Огірківка – зупа на огірковому росолі від Пані Стефи

Ця зупа є одним з моїх приватних маркерів, бо як хтось скаже на цю зупу “розсольник” то гаплик йому прийде швидко. Жартую. (А може і нє)

Огірківка – зупа на огірковому росолі. Файна осіння зупа, бо масніша і поживніша, ніж легенькі літні зупки. Якраз позимніло, то вона зігріватиме і смакуватиме, тому – готуймо!

Для росолу я взяла –

  • вуджені реберця
  • корінь петрушки, корінь селери, цибулина в лупині

Для самої зупи –

  • 6-8 квашених огірків і шклянку або й дві огіркового росолу
  • 5-6 бараболь
  • 2 моркви
  • велика цибуля
  • пора
  • букетик кропу
  • свіжий майоран
  • 3 зубчика часнику
  • 5-6 чубатих ложок заздалегіть звареного пенцаку
  • кілька ложок сметани
  • сіль, перець чорний і пахучий, ложка борошна і всіляке таке

Огірківку можна варити на грибковому росолі (тоді вона пісна) або, наприклад, на росолі з курячих потрушків – шлунок, серце, шийка..

Спочатку зварила росіл, потім все що в ньому варилося викинула, ребра витягнула і обібрала м’яско, вкинула потерту на грубій терці моркву, порізану кубиками цибульку і за 5 хвилин – картоплю і пору.

В іншу ринку потерла на грубій терці половину огірків, решту – нарізала кружальцями. Залила шклянкою води і поставила варитися на 20 хв. Після того витиснула сюди часничку.

Огірковий росіл розмішала зі сметаною і ложкою борошна. Тут також акуратно розмішала пенцак, щоб не пошкодити зернят.

Коли картопля вже майже зварена – додала огірки, бовтанку росолу зі сметаною і кашою. Дала прокипіти 5 хвилин і вимкнула.

Подається така зупа з посіченим кропом і гріночками. В мене на грінки ще намазані шкварки для повного щастя.

Джерело: panistefa.com

Стежте за нами!