Італійська паска панетоне: рецепт приготування

Якщо вам хочеться чимось урізноманітнити страви на Великдень, то рецепт італійської паски панетоне – те, що потрібно.

Назва випічки перекладається як «хліб розкоші». Чим не привід приготувати цю смакоту?

Інгредієнти:

• 170 г родзинок
• 20 г світлого рому
• 20 г гарячої води
• 3 яйця
• 1 пакетик ваніліну
• 40 г меду
• 130 г цукатів
• 540 г борошна
• 150 г цукру
• 5 г активних сухих дріжджів
• 2 г солі
• 6 г лимонної цедри
• 250 г м’якого вершкового масла
• 1 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 1 ст. л. охолодженого вершкового масла

Приготування:

1. Залити родзинки сумішшю із рому і 2 ст. л. теплої води.
2. Змішати борошно, дріжджі, цукор, сіль, лимонну цедру та ванілін за допомогою блендера. Можна використовувати стручок ванілі: випічка буде ще ароматнішою.
3. Окремо збити яйця із теплою водою і медом.
4. Змішати сухі інгредієнти з яєчною масою, використовуючи блендер. Тісто має бути однорідним. Повільно додавати розм’якшене масло до тіста, по одній ложці, постійно збивати.
5. З’єднати розпарені родзинки з цукатами і розтопленим вершковим маслом, готову суміш додати у тісто.
6. Перекласти тісто у велику миску, накрити харчовою плівкою. Тісто буде підніматися протягом 15 годин і має збільшитися втричі, для цього і потрібна об’ємна посудина.
7. Злегка присипати готове тісто борошном і сформувати з нього кулю, помістити у форму для випікання.
8. Накрити тісто вологим кухонним рушником і залишити підніматися ще на 4–5 годин у теплій кімнаті без протягів.
9. Розігріти духовку до 190 градусів.
10. Зробити надріз у формі хреста на верхівці паски і покласти в заглиблення шматочок холодного масла. Перевіряти готовність кексу сірником: він має виходити з тіста злегка вологим, не мокрим.
11. Дістати готовий панетоне і дати йому охолонути. Можна прикрасити італійську паску сухофруктами, виклавши їх зверху, а можна традиційно полити густою глазур’ю.