На Львівщині, у родині Марії Сухович, зберігаються давні традиції приготування великодніх святкових хлібів. Кореспонденти Суспільного дізналися, як господині готують паски до Великодня, дотримуючись перевірених часом рецептів.
Процес приготування починається рано-вранці, близько шостої години. Марія зізнається, що на випікання пасок у неї йде цілий день. Вона намагається спекти якомога більше, адже її сім’я значна: чоловік, чотири сини, три невістки (перспективно може бути й четверта), троє внуків, мати та брат. Тому втрачаючи жодної можливості, родина пече більше пасок, щоб і всім вистачило, пише Суспільне.
Марія використовує старий п’єц для випікання, який у селі називають піччю. За її словами, хліб і інші страви, приготовані в такій печі, виходять набагато смачнішими, ніж у духовці. “Усе, що готують у п’єці, смачніше — і м’ясо, і хліб, і навіть сухарі. Це традиційний спосіб, ще з часів моєї мами”, — зазначає господиня. Вона зізнається, що в розпалюванні п’єца їй часом допомагає мама чи чоловік, адже це досить складний процес.
Секрет родинного рецепта пронесений через покоління: вже 60 років вони дотримуються маминої традиції. Після замісу тіста Марія залишає його відпочити в теплому місці. Коли тісто підходить, вона змащує його яєчком, щоб паски вийшли гарними. “Перехрещую тісто, щоб воно добре вдалося і не згоріло”, — додає жінка.
Цьогоріч господині вдалося випекти 18 пасок за 9 годин, що свідчить про те, як важливо для них зберігати традиції та ділитися святом з рідними.
