Львів — місто шоколаду

7 липня — всесвітній День Шоколаду.

Вперше шоколад до Львова привіз швейцарський кондитер Домінік Андреоллі. Він відкрив свою кондитерську 1803 року на площі Ринок, 29. Вишукані ласощі стали настільки популярними, що прохід з вулиці Театральної до цукерні на Ринку назвали пасажем Андреоллі.

1882 року виробництво шоколаду у Львові вийшло на новий рівень – відкрилася фабрика цукрів, какао та чоколяди «Бранка». Її засновником був відомий європейський кондитер Маурісій Брандштадтер. Фабрика стала найпотужнішою кондитерською мануфактурою не тільки у Львові, а й за кордоном. Львівські чоколяди смакували у всіх столицях Європи. Успіх «Бранки» був дійсно приголомшливим та посприяв подальшому розвитку кондитерсьої справи у Львові. 1904 року було засноване Товариство цукерників для Галичини і Буковини.

«G» й «Z» – ще одна велика фабрика солодощів у Львові. Назва пішла від перших букв імен засновників, братів Гамера і Цімера (Га та Зет). Так цю фірму і прозвали «Газет». Тут працювало близько 200 людей, що було просто величезним штатом на ті часи.

Разом з «Бранкою» фабрики експортували до Європи понад 5000 тонн кондитерських виробів за рік. Ці дві мануфактури стали предтечею фабрики «Світоч».

Продукція цих двох фабрик продавалася в цукерні Людвига Залевського – справжнього «шоколадного короля» Львова. Вона відкрилася 1903 року. Крамницю на Академічній, 22 любили і багаті, і бідні. Бідніші верстви містян мали можливість потішити себе вишуканим смаком кондитерських шедеврів, коли на продаж виставляли залишки з підносів від тортів. Крихти коштували зовсім дешево, але смак мали такий же як найдорожчі бісквіти з вітрин.Смаколики з іменитої цукерні були бажаним подарунком навіть в Парижі, Відні та Варшаві. Кондитерська проіснувала до 1939 року.

Шоколад – це справжня гастропристрасть мільйонів людей по всьому світу, спокусою, встояти перед якою майже неможливо. Найкориснішим для організму людини є темний шоколад, який містить понад 80% какао.

Чорний шоколад містить потужні антиоксиданти. Серед найбільш корисних є флавонол під назвою епікатехін.

Поліфенолів-антиоксиданти знешкоджують надмірну кількість вільних радикалів, які ушкоджують клітини та вміст клітин. Поліфеноли виконують роль пребіотиків, тобто живлять корисні бактерії, які живуть у нашому кишечнику. А це означає, що краще перетравлюється та засвоюється їжа, більше синтезується вітамінів, краще працює мозок, судини, менший ризик онкозахворювань, в першу чергу, раку кишечника.

 

Антиоксиданти, що є у темному шоколаді, сприяють зниженню кров’яного тиску, зменшують ризик утворення тромбів і покращують кровообіг серця. Це може допомогти знизити ризики серцевих захворювань.

Як би химерно це не звучало, шоколад може допомогти вам схуднути. Нейробіолог Вілл Клоунер вважає, що шматочок чорного шоколаду за 20 хвилин до їжі може знизити апетит аж до 50%. За його словами це відбувається тому, що шоколад сприяє виробітку гормонів, які повідомляють вашому мозку: «Я ситий». Але це стосується тільки чорного шоколаду, молочний або білий підвищують рівень цукру в крові, що сприяє підвищенню апетиту.

Флавоноли в чорному шоколаді позитивно впливають на роботу мозку, збільшуюючи приплив крові до мозку. Це покращує реакцію людини, зорово-просторове сприйняття та зміцнює пам’ять.

У 100 г міститься 43 мг кофеїну.

Шоколад містить фенілетиламін – це органічна сполука, вивільнення якої викликає почуття, схоже на закоханість. Тож шоколад робить нас і трошечки щасливішими!