Львівський сирник — один з найсмачніших і популярних десертів з сиру. Кулінарний експерт і шеф-кухар Євген Клопотенко поділився простим рецептом цієї української страви.
«У львівського сирника є всі шанси стати секс-символом. По-перше, він харизматичний, шо капец. По-друге, смачний падлюка. По-третє, він український. А якщо його карамеллю полити, то все, ховайтеся в жито, інакше пропаде ваша душа», — такими словами представив рецепт сирника Клопотенко в своєму Instagram, пише НВ.
В оригінальному рецепті сирник поливають шоколадом, але кулінар пропонує замінити класичний соус на солону карамель.
Як приготувати львівський сирник з карамеллю
Інгредієнти:
для основи
- 800 г сиру 9%
- 2 шт картоплі
- 50 г вершкового масла
- 180−200 г цукру
- 4 яйця
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1 ст. л. борошна (+ 1 ст. л. Для посипання форми)
- 50 г родзинок (за бажанням)
- 1 щіпка солі
Для карамельного соусу
- 150 мл вершків (33%)
- 150 г цукру
- 1 щіпка солі
Приготування:
1. У чистій мисці ретельно змішайте сир, цукор, яйця, сіль, борошно і ванільний цукор. На дрібній тертці потріть цедру лимона, апельсина і додайте в суміш. Туди ж відправте 50 г м’якого вершкового масла і перебийте всі інгредієнти блендером. Консистенція тіста повинна бути як у однорідного глянцевого крему.
2. Заздалегідь відваріть картоплю в «мундирі» і охолодіть її. Зніміть шкірку з двох картоплин і натріть їх на дрібній тертці. Потім їх потрібно акуратно ввести в сирну масу і ретельно вимішати силіконовою лопаткою.
3. Підготуйте форму для запікання. Для цього її потрібно змастити вершковим маслом і трохи притрусити борошном. Сирну масу перекладіть у форму, розрівняйте і випікайте 60 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Для того, щоб приготувати карамельний соус, потрібно на сковороді розтопити 150 г цукру з дрібкою солі. Важливо! На цьому етапі не можна розмішувати цукор лопаткою, інакше почнеться процес кристалізації. Можна лише злегка похитувати сковороду з боку в бік.
5. Потім, коли цукор розчиниться, введіть 150 мл теплих вершків і активно вимішуйте віночком, щоб карамель розчинилася. Вимішувати потрібно до того моменту, поки суміш не стане однорідною.
6. Сирник подають охолодженим, поливши його зверху солоною карамеллю. Смачного!
